1938年，美国化学家普朗克在为杜邦公司研制一种新型制冷剂时，无意中创造出一些白色蜡状的小薄片，经过实验发现，它们是一种不怕热、不怕水、不怕酸而且熔点相当高的润滑剂，定名为“特氟龙”。16年后，法国工程师马克·格雷瓜尔的妻子柯莱特又突发奇想地建议将“特氟龙”涂在煎锅上，于是世界上第一口“不粘锅”诞生了。

尽管一些婆婆、妈妈们仍然有使用传统铁质锅具的习惯，但因其对掌勺者的技艺要求较高，需要热油热锅且大火快炒，新手使用起来很容易出现粘锅、糊锅的问题。对于厨房小白来说，有“傻瓜锅”之称的“不粘锅”就成为他们烹饪路上的神兵利器。有了它，烹、炸、煎、炒，均不在话下。

抗粘性、易清洁性等特点刷新了厨房烹饪的门槛，不粘锅让更多新手家庭能够轻松上手，而追求健康、品质生活的新一代白领也更愿意走进厨房，品味生活，厨房不再是婆婆、妈妈们的主场，而成为更多人研发菜品、发挥创意的新天地。不粘锅大受欢迎也直接影响了不粘锅市场，由蓄力到爆发，从价格竞争到品质之战，不粘锅行业渐渐蓬勃起来。

数据显示，2014年至2018年，中国不粘锅销售额由64.7亿元增长至90.0亿元，年复合增长率为8.6%，并预计在2023年中国不粘锅销售额有望增长至157.8亿元，年复合增长率能达11.9%。

从70年代中国轻工业部组织的铝制品技术座谈会上的首次讨论，到改革开放国外先进技术的引进，经过40年的淬炼，中国不粘锅市场初具规模，形成部分如苏泊尔、九阳、爱仕达等大规模头部企业，并驶入以品质竞争为主的新车道。

从吸收到革新，国货潮涌起

刚刚改革开放的中国，作为新兴发展中国家，具有先天的劳动力成本和生产制造能力优势，吸引了众多国际知名不粘锅企业来投资建厂，中国逐渐发展成为全球不粘锅产品主要生产基地。随着大量企业的进入，中国不粘锅行业迎来巨大的生机与活力，本土不粘锅企业在竞争中学习进步，技术水平及生产制造能力在短期内得到了快速提升。

作为中国大部分家庭几乎每天都会使用到的炊具，选一口好锅至关重要。外观质量、手柄载荷强度、产品基体材料、不粘涂层厚度等基本信息需要考虑在内，消费者的居住条件、烹饪习惯、生活方式、生活质量等也是影响最终购买的重要因素。

综合考量，如今的大部分家庭更倾向于选择国产不粘锅品牌，苏泊尔、九阳、美的、永续等国产品牌占据了国内大部分市场份额，而诸如双立人、巴拉利尼等国外高端品牌则更受少部分白领、精英的青睐。

2016年后，欧洲多家银行出现亏损及信贷危机，美国裁员数量大幅增长，全球经济增速放缓，今年突如其来的新冠疫情更是影响了国外不粘锅品牌在中国的扩张，国产品牌抓住机会加速发展，奠定了其巨头地位。

中国国务院在《中国制造 2025》中强调制造业是国民经济的主体，是立国之本、兴国之器、强国之基，提出以促进制造业创新发展为主题，以提质增效为中心，积极鼓励中国企业进行技术及产业创新。政策的扶持下，不粘锅生产制造企业数量呈上升趋势，制造及生产技术得到更新，产业结构优化，加上近几年国货经济热潮涌动，国货品牌逐渐发荣滋长，欣欣向荣。

消费者关心的问题

作为日常消费品，消费者最关心的是价格、品质、安全等与自身相关的问题。一口价格适中、品质上乘的不粘锅往往更容易走进一个家庭的厨房，但前提是，其安全性有绝对的保证。不粘锅利用不粘涂层达到不粘的效果，但多数人会担心涂层本身或其脱落后对人体到底有无危害。

目前市面上的涂层材质大体一共有两种，分别是聚四氟乙烯和陶瓷。聚四氟乙烯被誉为“塑料王”，具有良好的耐化学腐蚀和耐老化的性能，空锅干烧超过260度以上，涂层才有可能释放对人体有害的物质。所以只要注意使用方法，日常使用没有任何问题。

陶瓷不粘锅使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。锅身一般是铝加陶瓷涂层，相对来说更轻便，而且更耐高温，即使温度达到450度，涂层也不会释放对人体有害的物质。

因此只要符合我国轻工业行业标准，市面上的不粘锅基本没有安全方面的问题。自1998年国家轻工业局发布中国不粘锅行业第一个统一标准《QB/T2421-1998 铝及铝合金不粘锅》以来，不粘锅行业产品质量便逐渐朝规范化、标准化方向发展。

而一口锅能否最终成功购入，决定因素往往是性价比，尤其是对于不粘锅这样的日常消费品而言，一口高性价比的不粘锅往往更能受大部分家庭的欢迎。这也是为什么在国内苏泊尔、爱仕达等国产品牌能够超越德国老牌厨具品牌双立人、woll弗欧等的重要原因。

曾经因《舌尖上的中国》红极一时的章丘铁锅，节目播出后的订单如雪花纷飞，工厂超负荷运转，原本一两百的锅，在各种因素的作用下，被炒到近2000元，后来一度无人问津。经过分析后发现，一方面是价格贵，另一个是仿品多，二者直接阻碍了其发展。

一阵喧嚣和迷茫后，章丘铁锅沉下心来思考，坚持用优质的产品回馈用户信赖，终于在一段冷静期后又回到了健康发展的正轨。短期的火爆不能决定市场的整体动向，能看到长期效益，能看到消费者的核心需求是企业走向成熟的重要标志。

事实上，消费者关心的问题，也是企业应该思考的问题。在这个物资充裕的时代，抓住潜在消费者的核心需求，尽最大努力实现留存，企业才能走得更远，也更稳。

结语

打造一口锅简单，能一直做一口好锅却不是一件容易的事。国货风盛行的当下，对于国产不粘锅品牌是一个机遇，但加速扩张的途中，更难得的往往是谨慎、谦逊和初心。