期待的力量
 

提起美食名菜，每个人都能数出几样，比如北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、无为鸭、东坡肉等，当然更有数之不尽的各地美食，一道道菜品馈赠给人的不仅是味蕾上的满足感，它更像是故事的缔造者，几乎每道传统美味的背后都会有“据说”一类的趣闻与之关联，供人听，任人品。醉翁之意不在酒，人们在意的是山水之间、乐其乐。 

比如每当出行到一个地方，人们最本能的会想当地有什么特色美食，如果恰有当地朋友，通过一餐饭，这个地方的人情风俗、历史过往，甚至是当地人的特有气质都会深深印于你的脑海，虽隔多年仍会历久弥新。但如果你到一个地方只是走马观花，没有尝到那一方水土才有的味道，没有听与那味道相关联的人、事，终将很难留得印象。有时饭食不见得有多么精细名贵，也可能只是当地再普通不过的食材，但就是借着这烟火气腾漫的地方，才常能听到最动听的故事，才能品出有滋味的生活，风土人情都统统罩笼在这餐饮的烟火气中。 

品牌的力量 

餐饮业是一个竞争非常充分的行业，我们常会发现，自己熟悉的街区隔三差五就会有饭店食摊新冒出来，而同时也总会有近乎与之等量的餐饮店就此消失，今天上了榜的优秀企业，明天就可能因为这样那样的问题而退出市场。新旧的更替除体现出同业间的激烈竞争外，同时也显示了餐饮这个行业所特有的活力。 

这个行业中，不仅有许多有着优秀文化传承的老字号，在历经数十载后仍能屹立潮头，成为一个地域特有的标志、美食文化的典范。比如到了北京，人们想到比较带有地方特色并且具有传统印象的有全聚德、庆丰包子铺、东来顺等餐饮企业，到了上海，可能会想到上海老饭店，到了西安可能会想到有春发生、同盛祥，到了杭州有楼外楼、知味观。这些老字号企业长久以来高品质的餐食服务赢得了口碑，从而塑造出了长久的品牌价值。 

实干的力量 

当然也有近一二十年才有的品牌，它们通过对食的理解、对人的认知，凭借着餐食的味道、服务的贴心、环境的宜人，被消费者们日盼心念，排队苦等也浇不灭光顾的热情，最终被市场推举为响当当的金字招牌，比如吃火锅人们会想到海底捞，而要吃南北家乡菜和各地特色点心，则会想到金鼎轩。 

市场从来不缺少机会，过往的成功也并不代表长久的占据，你当下的表现才是市场认可你的唯一尺码。任正非曾说过这么一段话：“中国13亿人民，我们这几个把豆腐磨好，磨出好豆腐，你们那几个企业好好的去发豆芽，把豆芽做好，每个人做好一件事，拼起来我们就是伟大国家”。优秀的企业就是凭靠实干这么奋斗出来的。 

梦想的力量 

顺风顺水只是一种幻境，困难才是真正的常态，不论是什么行业，什么企业，也不论是什么岗位，每个人都做好自己，只有迎难逆行，那这个领域，这个集体，这个家才能因而生存，因而强大。 

餐饮也可以变得高端而伟大，但和其它任何行业一样，这就需要企业家们去研究企业形而上的目标、使命和价值观了。 

有这，才叫梦想；有梦想，就有可能通过奋斗而成真。 

结语

吃千吃万，不如吃饭。何乐何优，不如喝酒。深看餐饮业，其实无边界。