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食与乐:借助互联网来一次颠覆

2015-07-07 eNet&Ciweek/采薇

近几年来,互联网一路高歌猛进,无孔不入,衣、食、住、行、乐这五大同我们日常生活息息相关的领域已然随处可见互联网的身影。从最初黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍通过互联网营销的手段爆红市场,到微信电影票、猫眼电影、格瓦拉等在线选座服务展开的激烈厮杀,继衣、住、行相继“沦陷”于互联网后,食与乐这两个能够提高我们生活幸福指数的领域也被互联网“拉下了水”,这显然不论是对于我们自己还是这两个行业,或者互联网产业都是有功无过。

在这里,食即餐饮,乐即娱乐,到了二十一世纪的第二个十年,餐饮娱乐终于开始摆脱传统的桎梏,全面迎来了自己最好的发展年代。

餐饮,烟熏火燎中融入科技的魅力

餐饮界最初的入局者可能要数大众点评了,这家最开始旨在做生活服务类信息的点评网站,如今已成为人们餐饮选择时首先考虑到的工具。而以点评、信息等内容切入互联网餐饮则是此行业发展第一阶段的重要特征。

在以信息供应链为特征的餐饮网站出现后,团购的兴起无疑为互联网餐饮的发展又添了一把火。对于前几年团购市场的火热相信许多人依然记忆犹新,24券、窝窝团、拉手网、糯米网、美团等众多团购网站如雨后春笋般出现,随之带来的是食、住、行、乐诸多方面在互联网中的异军突起。餐饮更因其与人们的需求最为密切而成为了其中的重头。这从某种程度上也从以往市场收集用户需求再反馈给商户的被动,转变为了商户有意识而为的主动。

尽管时至今日,团购网站的衰败已无法挽回,团购市场也逐渐形成了美团、百度糯米、大众点评三足鼎立的局面,但我们无可否认的是,团购的出现,大大改变了餐饮业向互联网进军的步伐。

自2012年开始,随着移动互联网的普及,互联网餐饮也迎来一个新的发展机遇。由于餐饮本身所固有的贴近线下、基于本地的属性,自然更能适应移动互联网的发展特点。除此之外,餐饮不再满足于餐饮本身,而是变化出更多的玩法与新意,不论是菜谱类应用豆果美食,还是生鲜电商小农女,又或者是借助互联网营销而被人熟知的仔皇煲,我们不难发现互联网的触角已经延伸到了餐饮业的最后一环,餐饮业全面拥抱互联网的时代已经来临。

互联网餐饮的未来,远比它的过去精彩。

首先是对互联网融合度较低的高端餐饮,去年一年里由于受到相关规定的影响,高端餐饮可谓是惨淡经营,有些餐饮品牌为了能够挽回部分损失,开始盲目自降身段,贩卖廉价的盒饭套餐或转型为更为低廉的家常菜系。这种慌不择路的对策能够在一定时间内可以挽回一些损失,但长久下去将无以为继。

同时,公务消费在短时间内完全不可能恢复,高端餐饮们不妨借鉴借助互联网营销而成功的先例,为自己的未来出路好好做一些规划。并且,如今的高端餐饮界同互联网的结合尚不密切,有如尚未被开发的沃土,大有可为。在这个“有钱,任性”的时代,看看雕爷牛腩的成功,便可窥知与互联网的结合高端餐饮将有广阔出路。

其次,随着4G网络的全面铺开,5G网络的渐次推广,移动互联网必将发展得更为迅速,由此也推动了手机APP的飞速发展。从前只有餐饮人能够进入餐饮界的格局将被彻底打破,我们将越来越多地看到原先处于科技、IT领域的人士插手互联网餐饮,并且,毋庸置疑的是他们将比那些“老”餐饮人更懂得营销之道,黄太吉、西少爷、豆果美食、小农女这些如今已经获得一定成功的例子,几乎已经包括了从食材购买、烹饪方法到外出就餐的各个方面。

另外,对于那些连锁餐饮而言,2015也可谓是一个发展之年。且不论在麦当劳、肯德基等大型连锁快餐品牌纷纷推出自己的在线订餐、外卖平台后仍需迎头赶上,或加强同如今现有的外卖网站合作,或上线自己的外卖网站以谋求获得更多的客户,单是加强自己本身的流程规范化、操作标准化便是不得不面对的现实。在餐饮安全受到重重挑战的今天,连锁快餐的金字招牌首先便是安全与卫生。在这一点上,成功经营过“三品一笑”连锁中式快餐的薛国巍自然经验丰富。而在此基础上二次创业的品牌“仔皇煲”,曾经借助互联网营销的力量迅速打开了市场,在餐饮互联网中给同类商家做出了一个正面榜样。

对于互联网餐饮而言,不论是行业老手还是创业新人,2015都是一个极佳的集资之年。不论是专业风投还是互联网大公司,在过去几年中对于餐饮的热情正在不断上升。从老牌的Pizza Express、重庆小天鹅,到新晋的伏牛堂、叫个鸭子,个中规律无非是同互联网融合越紧密、对O2O思维越重视的餐饮企业,越是能够得到投资者的青睐。目标客户的年轻化也迫使各类餐饮企业不得不改变其品牌定位、营销策略、经营思维,以迎合完全颠覆其已有经验教条的客户需要。

纵然2014年的餐饮界经历了由传统向新型转变的阵痛,但全民餐饮的黄金时代已然到来。

娱乐,声色光影中加载互联网的力量

2014年的娱乐业终于开始在互联网圈子中混得风生水起,不论是BAT三巨头还是一众互联网创业的中小公司,纷纷将目光投向了娱乐,这一原先甚少引人注目的领域。而近几天,阿里强势入股光线传媒的新闻,则更是将这股互联网娱乐热推向了又一新高度。

对于想要在娱乐业做出一番事业的互联网公司而言,作为娱乐业标杆的影视自然成为了切入的首选,如此不仅能从电影票房中分一杯羹,更能够借此为日后的娱乐版图打下良好基础。然而想要在影视业中“一步登天”,除非能够有阿里那样雄厚的实力,以62.44亿港币换取自己的影业公司,否则还是从最容易的入口,电影票做起。美团猫眼、微微信电影票等,便是走了这样一条便捷之路,而去年在互联网上传为佳话的对热门影片电影票预售,如今已被大部分在线票务预订网站所采用。

作为电影票在线预订网站较早期起步的卖座网,自2008年开站以来,便得到了用户及商家的一致好评,甚至在去年还传出了华谊意欲以2亿多对卖座网进行控股的消息。这种成功也使其创始人陈应魁感到当初选择电影O2O的道路没有走错。

近几年来视频网站的异军突起也是一个值得注意的现象。在早年间,优酷、土豆等一批主流视频网站,内容大多为用户制作和上传,内容品质参差不齐,属于网站的原创性内容较少或几乎没有。这也造成了尽管存在许多视频网站,但内容单调重复,忠实用户数量少的问题。

而随后搜狐、爱奇艺、乐视等新型视频网站的出现,诞生出一种以资金购买优质视频资源或自己原创内容的发展新模式,从而将在线视频由原先广播电视占据主导的影视剧市场的附属与补充地位转变为如今的主要阵地,现在有部分年轻人,在家庭购置家用电器时,电视盒子、智能电视成为了新的家庭标配。

除此之外,随着唱吧、啪啪等一系列以语音、唱歌为主打的软件的出现,使更多的年轻人们参与到互联网娱乐的发展之中,这种有别于线下KTV唱歌的方式,能够让人们不再因人数、位置等现实条件的限制,随时都能让他人听到自己的声音,这也同时下流行的草根明星这一概念相契合。KK唱响则要更进一步,不只是声音,更能在线上实时体验在KTV同样的感觉,“生活就是舞台”这一口号则充分彰显了KK唱响的自身定位。甚至这种互动直播的方式,在未来可以成为互联网娱乐的一种主流。

另一方面,在移动互联网大行其道的背景之下,手机游戏已从曾经默默无闻的配角成为了如今炙手可热的“红人”。一批围绕手机游戏而生的开发商、交易平台也应运而生。尽管手机游戏往往被人诟病为粗制滥造、内容低俗,但仍旧不乏制作精良者,这也就使手机游戏复制网络游戏的道路成为可能。游戏交易作为其中的下游,由于目前尚未有较多同类者出现,使魔游游成为了其中的领头羊。它起步于手机游戏尚未完全成熟的2010年,主攻游戏账号、游戏币、装备道具等领域,吸引了一批忠实用户。

互联网对于娱乐业的颠覆并非是单方面的,内容渠道的多样,内容创意的丰富,技术手段的引进,都在助力娱乐业进行重新洗牌。这种融合不仅能够为娱乐业开拓出令人激动的新天地,更将娱乐业引入一个更为多彩、蓬勃的世界中。

不论是餐饮还是娱乐,都因互联网而变得大为不同,相较于从前的灰暗与单调,我们看到了一个更为光鲜亮丽的餐饮娱乐界。与其说互联网给它们带来的是冲击与不振,不如说是一次重生与革新。“技术的本质,是在对规则的重新定义中创造一个更为平等的世界,它正在做,也必然会做到。”


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