【编者按】
　　如何对食品有效跟踪和追溯，安全管理是一个极为迫切的课题。RFID的特性使其应用于食品安全管理有很好特性，通过其相应后台信息系统，达到对食品的安全管理。

　　近年来，由于食品安全危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，欧盟、美国等发达国家和地区要求对出口到当地的食品均必须能够进行跟踪和追溯。如何对食品有效跟踪和追溯，安全管理是一个极为迫切的课题。RFID的特性使其应用于食品安全管理有很好特性，通过其相应后台信息系统，达到对食品的安全管理。

1、现有技术水平，是否存在对RFID技术的需求

　　商品条码食品标签在世界发达国家已经得到广泛应用，其便利性、规范性和全球统一的特性，对于我国食品打破国外技术壁垒，扩大对外出口，将起到十分重要的作用。我国加入WTO后，将会有更多的食品出口到欧盟、美国等国家和地区。为了符合欧盟食品安全跟踪与追溯的要求，更好地为出口服务，促进我国食品质量的提高，增加食品的国际竞争力，对出口食品实施食品安全跟踪与追溯制度已经迫在眉睫。

2、使用RFID技术会带来的便利和优势

　　RFID系统能够在复杂的多步骤供应网络中跟踪产品供应情况，是理想的高效供应链管理解决方案，使众多的行业受益非浅。RFID解决方案在简化食品供应物流管理方面，能为用户带来益处，范围覆盖从农场的家畜及新鲜农作物，到人们在餐馆里食用的食品以及在超市中购买的包装食品。
RFID解决方案可确保任何供应链的高质量数据交流，让食品行业实现两个最重要的目标，第一，彻底实施“源头”食品追踪解决方案。第二，在食品供应链中提供完全透明度的能力。
RFID系统可提供食品链中食品与来源之间的可靠联系，确保到达超市货架及餐馆厨房的食品的来源史是清晰的，并可追踪到具体的动物或植物个体及农场。RFID是一个100%追踪食品来源的解决方案，因而可回答用户有关“食品从哪里来，中间处理环节是否完善”等问题，并给出详尽、可靠的回答。可有效监控解决食品安全问题。

3、使用RFID可能存在的技术问题

目前应用RFID在食品安全中，有很多的优势和便利之处，同时可能存在如下几个问题：

　　1、全球统一物品编码问题及频段标准问题
食品供应涉及面很广，从原产地到加工厂、包装、检疫甚至餐厅等环节。如果编码不统一，又或者整个链上的频段不统一，势必给读写、查询、跟踪及回溯带来很大的不便甚至无法实现RFID带来了的任何便利。

　　2、成本问题
如果说现在什么影响RFID的爆发式大规模应用，价格是一个很重要的因素。真的做到单件产品不论蔬菜鸡蛋都贴有RFID标签，势必要求tag价格非常低，像现在的条码一样，成本能做到基本忽略时，大规模的爆发应用也就随之发生了。

　　3、信息链问题
采用RFID食品标签技术可以对食品供应链全过程中的产品及其属性信息、参与方信息等进行有效的标识。进行食品跟踪与追溯要求在食品供应链中的每一个加工点，不仅要对自己加工成的产品进行标识，还要采集所加工的食品原料上已有的标识信息，并将其全部信息标识在加工成的产品上，以备下一个加工者或消费者使用。这好比一个环环相扣的链条，任何一个环节断了，整个链条就脱节了，而供应链中跨环节之间的联系比较脆弱，这是实施跟踪与追溯的最大问题。

4、使用RFID技术的具体方式

　　针对当前各国对于食品安全跟踪与追溯的强烈要求，有效地发挥RFID这一标识系统，甚至可以做成全球统一标识和通用商务标准，可以通过向供应链参与方及相关用户提供增值服务，来提高整个供应链的效率，对食品安全跟踪与追溯更能起到很好的促进作用。

　　前面讲了，RFID解决方案可确保任何供应链的高质量数据交流，能让食品行业实现两个最重要的目标，第一，彻底实施“源头”食品追踪解决方案。第二，在食品供应链中提供完全透明度的能力。把RFID应用于食品安全管理，必须从其源头就插入RFID，这里从RFID解决方案的两个目标层面讲一下阐述应用RFID的具体方式：

1）在食品或原材料源头由公司加入RFIDTag，写入食品或原材料在源头的基本信息，如产地、出产日期、储存方法及食用方法等。

2）从原产地出来的商品到达食品加工厂，在这个阶段，加工厂再把加工好或包装后信息写入。

3）检疫局检疫信息、仓储入库信息写入。

4）出库分销到地方代理机构，直到超市、餐饮、快餐以及饭店，再将这一层信息写入实现跟踪链的最后环节。